20 Зарыл азык заттарынын мисалдары - Издөө

Видео: nutrition- Six essential nutrients

Мазмун

Зарыл азык заттарынын түрлөрү
Зарыл азык заттарынын мисалдары

Theмаанилүү азык заттар Алар организмдин табигый жол менен синтезделиши мүмкүн болбогон, бирок тамак-аш аркылуу берилиши керек болгон организмдин туура иштеши үчүн маанилүү заттар.

Негизги азыктын бул түрлөрү түрлөрү боюнча ар кандай, бирок бактыга жараша Алар аз дозада талап кылынат жана организм аларды адатта узак убакытка сактайтДемек, анын жетишсиздигинин белгилери узак убакытка чейин болбогондон кийин гана пайда болот.

Чындыгында, бул пайдалуу заттардын айрымдарынын ашыкча болушу ден-соолукка зыян келтириши мүмкүн (мисалы гипервитаминоз же ашыкча витаминдер). Башкалары болсо, зыяндуу таасирин тийгизбестен, каалаганча жутса болот.

Караңыз: Органикалык жана органикалык эмес азык заттарынын мисалдары

Зарыл азык заттарынын түрлөрү

Бул заттардын айрымдары адатта деп аталат маанилүү адам баласы үчүн:

Витаминдер. Бул абдан гетерогендүү бирикмелер жөнгө салуучу циклдардан (гомеостаз) дененин иммундук коргонуусуна чейинки белгилүү бир процесстердин жөнгө салуучусу, козгогучтары же ингибиторлору катары иштеп, организмдин идеалдуу иштешине көмөктөшөт.
Минералдар. Айрым заттарды түзүү же организмдин электр энергиясы жана рН менен байланышкан процесстерди жөнгө салуу үчүн зарыл болгон органикалык эмес элементтер, адатта, катуу жана аздыр-көптүр металл.
Аминокислоталар. Бул органикалык молекулалар белгилүү бир структура менен камсыз болушат (аминокисменин жана анын учтарындагы дагы бир гидроксил терминалынын) жардамы менен, алар ферменттер же ткандар сыяктуу протеиндерден турган негизги бөлүктөр катары кызмат кылышат.
Май кислоталары. Каныкпаган липид тибиндеги биомолекулалар (майлар), башкача айтканда, ар дайым суюк (майлар) жана көмүртектин жана башка элементтердин узун чынжырларынан пайда болот. Алар уюлдук жашоо үчүн зарыл болгон экинчи май кислоталарынын бүтүндөй синтезинин негизи катары керек.

Алардын айрымдары өмүр бою талап кылынат, ал эми башкалары гистидин (аминокислота) бала кезинде гана талап кылынат. Бактыга жараша, бардыгын тамак-аш аркылуу алууга болот.

Зарыл азык заттарынын мисалдары

Альфа-линол кислотасы. Көпчүлүк учурда омега-3 деп аталат, бул көп каныкпаган май кислотасы, көптөгөн кадимки өсүмдүк кислоталарынын курамдык бөлүгү. Аны зыгырдын үрөнүн, треска майын, көпчүлүк көк балыктарды (тунец, бонито, сельдь) же диеталык кошулмаларды жана башкаларды алуу аркылуу алууга болот.
Линол кычкылы. Мурунку менен чаташтырбоо керек: бул поли каныкпаган май кислотасы көбүнчө Омега-6 деп аталат жана "жаман" деп аталган холестеролдун күчтүү түшүрүлүшү, б.а. каныккан жана транс майлар. Липолиз, булчуң массасын көбөйтүү, рак ооруларынан сактоо жана зат алмашуу жөнгө салуу функцияларын аткарат. Аны зайтун майы, авокадо, жумуртка, дан эгиндери, жаңгак, карагай жаңгагы, рапс, зыгыр, жүгөрү же күн карама майы жана башкалар аркылуу жесе болот.
Фенилаланин. Адам денесиндеги 9 эң керектүү аминокислоталардын бири, бул көптөгөн курулуштарда абдан маанилүү ферменттер жана маанилүү белоктор. Анын ашыкча керектелиши ич өтүүнү шартташы мүмкүн жана аны ичүү жолу менен алуу мүмкүн белокко бай тамактар: кызыл эт, балык, жумуртка, сүт азыктары, спаржа, нокот, соя жана жер жаңгактары жана башкалар.
Гистидин. Бул жаныбарлар үчүн маанилүү аминокислота (козу карындар болгондуктан, бактериялар жана өсүмдүктөр аны синтездей алышат) дени сак ткандарды, ошондой эле нерв клеткаларын каптап турган миелинди өнүктүрүүдө жана сактоодо маанилүү функцияларды аткарат. Ал сүт азыктарында, тоок эти, балыкта, этте кездешет жана көп учурда оор металлдан ууланганда колдонулат.
Триптофан. Адам денесиндеги дагы бир маанилүү аминокислота, ал серотониндин чыгышы үчүн керек, а нейротрансмиттер уйку функцияларына жана ырахат кабылдоолоруна катышат. Анын организмдеги жетишсиздиги кыйналганда, тынчсызданганда же уйкусуздукта болгон. Ал жумурткада, сүттө, дан эгиндеринде, сулу, курма, нокот, күн карама даны жана бананда жана башкаларда кездешет.
Лизин. Бардык сүт эмүүчүлөр үчүн зарыл болгон көптөгөн белоктордун курамындагы аминокислота, аны өз алдынча синтездей албайт. Бул молекулярдык суутек байланыштарын жана катализди куруу үчүн абдан маанилүү. Ал өсүмдүктөрдүн башка продуктуларынын катарында кинодо, сояда, буурчакта, жасмыкта, водокрессте жана кароб буурчакта кездешет.
Valine. Адам денесиндеги тогуз маанилүү аминокислоталардын дагы бири, булчуң алмашуу үчүн негиз, ал стресс болгондо энергия кызматын аткарып, азоттун тең салмактуулугун сактайт. Бананды, быштакты, шоколадды, кызыл мөмөлөрдү жана жумшак жыпар жыттуу заттарды жутуу жолу менен алат.
Фолий кислотасы. В9 витамини деп аталган, адамдын организминде структуралык белокторду түзүү жана кандагы кычкылтекти ташууга мүмкүндүк берген зат - гемоглобин үчүн зарыл. Ал буурчак өсүмдүктөрүндө (нокот, жасмык жана башкалар), жашыл жалбырактуу жашылчалар (шпинат), буурчак, буурчак, жаңгак жана дан өсүмдүктөрүндө кездешет.
Пантотен кислотасы. В5 витамини деп да аталат, бул углеводдордун, белоктордун жана майлардын метаболизминде жана синтезинде өтө маанилүү гидро-эрүүчү кошулма. Бактыга жараша, бул витаминдин дозалары дээрлик бардык азыктарда бар, бирок ал дан эгиндеринде, буурчак өсүмдүктөрүндө, сыра ачыткысында, падышанын киселинде, жумурткада жана этте көп.
Тиамин. В1 витамини, В витамининин курамына кирген, сууда эрийт жана спирт ичимдигинде эрийт, бул дээрлик бардык омурткалуулардын күнүмдүк рационунда керек. Анын сиңиши С витамини жана фолий кислотасы менен көмөкчү болгон, бирок этил спиртинин катышуусу менен жука ичке ичегиде пайда болот. Ал буурчак, ачыткы, дан эгиндеринде, жүгөрү, жаңгак, жумуртка, кызыл эт, картошка, кунжут үрөндөрүндө жана башкаларда кездешет.
Рибофлавин. В комплексинин дагы бир витамини, B2. Бул сүт азыктарында, сырда, буурчак өсүмдүктөрүндө, жашыл жалбырактуу жашылчаларда жана жаныбарлардын боорунда өтө көп болгон флавиндер деп аталган флуоресценттик сары пигменттер тобуна кирет. Бул тери, көздүн чел кабыгы жана дененин былжыр челдери үчүн өтө зарыл.
Hill. Бул маанилүү азык, сууда эрийтАдатта, ал В тобундагы витаминдер менен топтолгон.Эс тутуму жана булчуңдардын координациясы, ошондой эле клетка мембраналарынын синтези үчүн жооптуу нейротрансмиттерлердин прекурсору. Аны жумурткаларда, жаныбарлардын боорунда, трескада, терисиз тоокто, грейпфрутта, кинодо, тофуда, кызыл буурчакта, жер жаңгакта же бадамда ж.б.
Д витамини. Кальциферол же антирахитик деп аталган ал сөөктөрдүн кальцийленишин жөнгө салууга, кандагы фосфор менен кальцийдин жөнгө салынышына жана башка маанилүү кызматтарга жооп берет. Анын тартыштыгы остеопороз жана рахит менен байланышкан, адатта, вегетариандыктар тамак-аштын жетишсиздигинен кабардар болушат. Ал байытылган сүттө, козу карындарда же козу карындарда, соя ширесинде жана байытылган дан өсүмдүктөрүндө бар, бирок аны күнгө тери тийгенде аз өлчөмдө синтездөөгө болот.
Е витамини Кандагы гемоглобиндин маңызына кирген күчтүү антиоксидант өсүмдүк негизиндеги фундук, бадам, шпинат, брокколи, буудайдын даны, сыра ачыткысы жана күн карама, күнжүт, зайтун сыяктуу өсүмдүк майларында кездешет. .
К витамини Фитоменадион деп аталган бул геморрагиялык витамин, анткени алар кандын уюшу үчүн маанилүү. Ошондой эле, кызыл кан клеткаларынын пайда болушуна өбөлгө түзөт, бул кан ташууну көбөйтөт. Анын организмде жок болушу сейрек кездешет, анткени аны адамдын ичегисиндеги кээ бир бактериялар синтездей алат, бирок аны кара жашыл жалбырактуу жашылчаларды жутуп алуу менен дагы кошууга болот.
B12 витамини. Кобаламин деп аталат, анткени анын чети кобальт болгондуктан, ал мээнин жана нерв системасынын иштеши үчүн, ошондой эле кан жана маанилүү белоктордун пайда болушунда маанилүү витамин болуп саналат. Бул витаминди эч кандай козу карын, өсүмдүк жана жаныбар синтездей албайт: бактериялар жана архебактериялар гана иштей алышат, андыктан адамдар аларды ичегилердеги бактериялардан же жаныбарлардын этин жутуудан алышы керек.
Калий. Чыгыш химиялык элемент Бул туздуу сууда бар жана реактивдүү реакциялуу щелочдуу металл, бул адамдын денесиндеги көптөгөн электр өткөргүч процесстерине, ошондой эле РНК менен ДНКнын турукташуусуна жардам берет. Мөмө-жемиштер (банан, авокадо, өрүк, алча, кара өрүк ж.б.) жана жашылчалар (сабиз, брокколи, кызылча, баклажан, түстүү капуста) аркылуу керектелет.
Темир. Дагы бир металлдык элемент, жер кыртышында эң көп кездешүүчү, адам денесинде анын мааниси аз болсо да, маанилүү. Темирдин деңгээли кандагы оксигенацияга, ошондой эле ар кандай уюлдук метаболизмдерге түздөн-түз таасир этет. Аны кызыл эт, күн карама даны, мисте жана башкаларды колдонуу менен алууга болот.
Ретинол. Көрүү, тери жана былжырлуу кабыкчалар, иммундук система, эмбриондук өнүгүү жана өсүү процесстери үчүн А витамини ушундайча аталат. Ал боордо сакталат жана сабизде, брокколиде, шпинатта, ашкабакта, жумурткада, шабдаалыда, жаныбарлардын боорунда жана буурчакта жана башкаларда бар бета-каротинден пайда болот.
Кальций. Сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштырууда керектүү элемент, бул аларга күч берет, ошондой эле клетка мембранасын ташуу сыяктуу башка зат алмашуу функциялары. Кальцийди сүткө жана анын туундуларына, жашыл жалбырактуу жашылчаларга (шпинат, спаржа), ошондой эле башка чөптөрдүн катарында көк чайга же жерба түгөйүнө жутса болот.