Мазмун
The аминокислоталар Алар белокторду түзгөн фундаменталдык бирдиктер. Алардын көрүнүшү кристаллдай жана алардын негизги милдети - булчуңдарды бүт денеге жеткирүүчү белокторду калыбына келтирүү (бирок кийинчерээк көрө тургандай, бул денедеги аминокислоталардын бирден-бир функциясы эмес). Башка жагынан алганда, белоктордун курамына кирбеген аминокислоталар бар экендигин тактоо керек.
Амин кислотасын жасоо процесси клеткалардын ичинде, рибосомаларда жүрөт. Аминокислота эки аминокислота элементинен турат. Бул айкалышта сууну бөлүп чыгарган конденсация пайда болуп, а түзүлөт пептиддик байланыш.
Бул биримдиктен өндүрүлгөн калдык деп аталат дипептид. Эгерде башка аминокислота кошулса, ал аталат трипептид. Эгерде бир нече аминокислоталар бириксе, ал деп аталат полипептид.
Анын милдеттери?
Адам денесинде аминокислоталар бир нече кызматты аткарышат:
- Алар ткандарды, клеткаларды калыбына келтирип, жалпы дененин картайышына жол бербейт.
- Алар организмге пайдалуу заттарды кошууга жардам берет, башкача айтканда, алар метаболизденет.
- Холестеролдун жогору болушунан сактаныңыз. Ошентип, алар жүрөктү жана жалпы кан айлануу системасын коргойт.
- Алар организмге адам сиңирген витаминдер менен минералдардын пайдаланышына жардам берет.
- Алар тамак сиңирүү ферменттерин синтездөөгө жардам бергендиктен, тамак сиңирүү процессин жакшы көрүшөт.
- Алар кийлигишип, уруктанууну жеңилдетишет.
- Алар организмге энергия берет.
- Алар ткандардын өсүшүнө жана калыбына келүүсүнө жардам берет. Ошентип, алар биз жабыркаганда же жабыркаганда, мисалы, маанилүү иш-чараларды өткөрүшөт.
Аминокислоталардын түрлөрү
Аминокислоталарды эки чоң топко бөлсө болот: орчундуу жана маанилүү эмес.
- Маанилүү аминокислоталар. Бул аминокислоталардын түрлөрү - организм өндүрө албаган заттар. Ошондуктан адам баласы аларды азык-түлүк аркылуу камтышы керек. Булардын мисалдары: Изолейцин, Лейцин, Лизин, Метионин жана башкалар.
- Маанилүү эмес аминокислоталар. Бул аминокислоталар денебиздин башкасынан баштап өзү жаратууга жөндөмдүү заттар же маанилүү аминокислоталар. Бул аминокислоталардын мисалдары: аланин, аргинин, аспарагин, аспарагин кислотасы, цистеин, глутамин кислотасы, глицин, пролин, серин, тирозин.
Аминокислоталар менен азык-түлүктөрдүн мисалдары
| Сарымсак | Каштан | Туркия |
| Бадам | Пияз | Бадыраң |
| Сельдерей | Капуста | Балык |
| Күрүч | Жашыл спаржа | Кызыл калемпир |
| Фундук | Шпинат | Жашыл калемпир |
| Баклажан | Жашыл буурчак | Пияз |
| Брокколи | Кең буурчак | сыр |
| Цуккини | Сүт | Помидор |
| ашкабак | Салат | Буудай |
| Кызыл эт | Жашылчалар | Сабиз |
Курамындагы аминокислота түрүнө жараша тамак-аш азыктарынын классификациясы
Төмөндө төмөнкү аминокислоталарды камтыган азыктарды классификациялоонун тизмеси келтирилген. Көрүнүп тургандай, айрым азыктар эки тизмеде тең кайталанып жатат. Себеби ал тамакта бирден ашык аминокислота бар.
Тамак-аш аминокислоталарды канчалык көп камтыса, азык ошончолук белокко бай болот.
Гистидин аминокислота (маанилүү жана маанисиз аминокислота)
- Буурчак
- жумуртка
- гречка
- жүгөрү
- түстүү капуста
- козу карындар
- картошка (картошка)
- Бамбук атат
- банан
- канталупа
- цитрус (лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин)
Изолейцин аминокислота (маанилүү аминокислота)
- күн карама уруктары
- кунжут
- жер жаңгак (жер жаңгак)
- Ашкабактын уруктары
Лейцин аминокислота (маанилүү аминокислота)
- Bean
- Жасымак
- Нокот
Лизин аминокислота (маанилүү аминокислота)
- арахис
- күн карама уруктары
- жаңгак
- бышырылган жасмык
- Кара буурчак
- буурчак (буурчак, жашыл буурчак)
Метионин аминокислота (маанилүү аминокислота)
- Sesame
- Бразилия жаңгактары
- Шпинат
- Шалгам
- Брокколи
- Ашкабак
Цистеин аминокислота (маанилүү эмес аминокислота)
- Бышырылган сулу
- Жаңы кызыл калемпир
- Брюссель өнүп чыгат
- Брокколи
- Пияз
Фенилаланин аминокислотасы(маанилүү аминокислота)
- Жаңгак
- Бадам
- Куурулган жер жаңгак
- Буурчак
- Нокот
- Жасымак
Тирозин аминокислота (маанилүү эмес аминокислота)
- Авокадо
- Бадам
Треонин аминокислота (маанилүү аминокислота)
- Жасымак
- Cowpea
- Арахис
- Linseed
- Sesame
- Нокот
- Бадам
Триптофан аминокислота (маанилүү аминокислота)
- Ашкабактын уруктары
- Күн карама уруктары
- Кешью жаңгактары
- Бадам
- Жаңгак
- Буурчак
- Жашыл буурчак
- Арахис
Валин аминокислота (маанилүү аминокислота)
- Жасымак
- Буурчак
- Нокот
- Арахис
