Белок

Мазмун

• Алар кандай функцияны аткарышат?
• Касиеттери
• Классификация
• Тамак-аштын мааниси
• Белоктордун мисалдары
• Протеинге бай азыктар

Аты менен белок Аминокислоталар түзгөн молекулалар белгилүү, аларды пептиддик байланыштар деп аталган байланыш түрү байланыштырат. Белоктор ткандардын кургак салмагынын жарымын түзөт (жана адамдардын дене салмагынын 20%), жана аларды камтыбаган биологиялык процесс жок.

Бул молекулалардын курамы көмүртек, суутек, кычкылтек жана азот. Белоктун ичиндеги аминокислоталардын тартиби жана жайгашышы адамдын генетикалык кодуна, б.а. ДНКга байланыштуу.

Алар кандай функцияны аткарышат?

Белоктордун өсүшү үчүн маанилүү болгон функциясы бар жана ал негизинен азоттун курамына кирет, себеби тамактын курамына кирген башка молекулалардын биринде да жок: углеводдор жана майлар.

Бул экөөнөн айырмаланып белок Аларда энергияны сактоо функциясы жок, бирок организмдин кээ бир ткандарын же компоненттерин, мисалы, ашказан ширелери, гемоглобин, витаминдер жана башка синтездөө жана тейлөөдө негизги ролду ойнойт. ферменттер. Ошо сыяктуу эле, алар жардам берет кан ичинде ар кандай газдарды алып жүрүү, жана амортизатор катары иштейт.

Арасында белок функцияларыБашка жагынан алганда, алар ткандардын синтези үчүн маанилүү аминокислоталарды камсыз кылышат жана ошондой эле иш-аракет кылышат биологиялык катализаторлор ылдамдыгын тездетүү химиялык реакциялар зат алмашуу. Акыры, протеиндер коргонуу механизми менен иштешет деп айтууга болот, анткени антителолор инфекциялардан же чет өлкөлүк агенттерден табигый коргоочу белоктор.

Ошондой эле караңыз: Микроэлементтер деген эмне?

Касиеттери

Белоктордун касиеттери жөнүндө, деп айтууга болот туруктуулук Бул эң негизгиси, себеби белоктор организмдеги тоскоолдуктардан алыс болуп, алардын жашоосун мүмкүн болушунча узарта тургандай абалда сакталып турган же иштей турган чөйрөдө туруктуу болушу керек.

Башка жагынан алганда, белоктордо а температура жана рН ошол туруктуулукту кепилдөө үчүн, ошондуктан экинчи фундаменталдык касиетке ээ деп айтылат эригичтик.

Сыяктуу кээ бир кичинекей касиеттери өзгөчөлүк, рН буфер толкун электролиттик сыйымдуулук алар ошондой эле ушул класс молекулаларына мүнөздүү.

Классификация

Белоктордун эң кеңири классификациясы алардын арасында химиялык түзүлүшүнө жараша жүргүзүлөт жөнөкөй белоктор гидролизденгенде гана аминокислоталарды пайда кылуучу; жана альбомдор Y глобулиндер сууда эрий турган жана суюлтулган эритмелер; жана глутелиндер Y проланиндер ичинде эрий турган кислоталар; жана альбоминоиддер сууда эрибей турган; жана бириккен белоктор белоксуз бөлүктөрүн камтыган жана белоктуундулар гидролиздин продуктусу болгон.

Тамак-аштын мааниси

Организмдеги белоктун негизги булагы - бул диета. Тамак-ашка белокторду кошуунун маанилүүлүгү өсүү мезгилиндеги балдарга, ошондой эле жаңы клеткалардын пайда болушуна муктаж кош бойлуу аялдарга өзгөчө маани берилет.

Адамдар тамактанганда жер-жемиштер же эт Алар, адатта, протеиндин сиңирилиши деп аталган процесстин натыйжасында протеиндин көп бөлүгүн камтыйт, ал продукт айланганга чейин ажырап кетет. жөнөкөй аминокислоталар, андан кийин аларды организм үчүн белокторго бириктирип, белгилүү белок синтези. Ушундан кийин гана алар организмге кошулат.

Белоктордун мисалдары

Ошондой эле караңыз: Тамак сиңирүү ферменттеринин мисалдары

Протеинге бай азыктар

Ал сизге кызмат кыла алат:

• Углеводдордун мисалдары
• Липиддердин (майлардын) мисалдары
• Микроэлементтердин мисалдары (жана алардын функциясы)